Управление Росподребнадзор по Республике Дагестана разместило рекомендацию по выбору кваса, дав этому напитку следующее описание:

"Квас - традиционный славянский напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла…

Содержание алкоголя в дрожжевом сорте кваса колеблется: от 0,7 % об. до 1,2% об. Квас не рекомендуют употреблять при циррозе печени, гастрите и гипертонии. Часто вред приносит не сам продукт, а его качество и количество."

К сожалению Роспотребнадзор не сообщает какое «количество» кваса даёт эффект на 50 % этилового спирта, а также упоминает о роли кваса в борьбе с коронавирусом.