Родился Ахмед Пакалов в селении Чох Гунибского района. Его карьера, которая началась с работы в школе, развивалась стремительно, и в 22 года он уже стал директором Мегебской школы. С началом Великой Отечественной войны он ушел на фронт, прошел всю войну и, демобилизовавшись, поступил в Саратовский юридический университет. Закончив его с отличием, вернулся в Дагестан и работал в прокуратуре, где дослужился до заместителя прокурора республики. Затем он был избран на семилетний срок председателем Верховного Суда ДАССР, по истечении которого вернулся в прокуратуру, но уже на должность прокурора республики. Перед уходом на пенсию Пакалов успел поработать и заместителем министра юстиции, но и после выхода на пенсию продолжал трудиться на госслужбе — в аппарате Народного собрания Дагестана.