Подавляющее большинство дагестанских кафе и ресторанов не отвечают требованиям санитарного законодательства. Причем недоработки в этой сфере опасны не только для потребителя, но и для самих владельцев точек питания. Для устранения этого «пробела» в понедельник, 6 июня, в управлении Роспотребнадзора по республике состоялся день открытых дверей для предпринимателей в сфере общественного питания.

Специалисты ознакомили гостей с возможностями лабораторий ведомства и проконсультировали по актуальным для сферы общепита вопросам. Оказалось, что представители популярных точек общепита не владеют элементарной информацией в санитарном законодательстве. Например, многие не знали, что должны вести программу производственного контроля. Но это далеко не единственная ошибка дагестанских предпринимателей.

«На предприятиях общественного питания допускаются к работе лица, не прошедшие медицинского осмотра и гигиенического обучения, — говорит начальник отдела регистрации и лицензирования управления Роспотребнадзора по республике Наида Капиева. — Не проводится производственный контроль, в организацию допускается прием продовольственного сырья и пищевых продуктов без документов, подтверждающих их качество и безопасность».
Один из предпринимателей пожаловался на то, что производители не предоставляют такой информации. «Вы имеете право требовать документы, это гарантия безопасности вашей продукции», — ответили ему.

Любой пользователь Интернета может узнать, насколько безопасен продукт, просто задав в поиске наименование изготовителя и вид продукции на сайте «Росаккредитация». Это касается и бизнесменов, закупающих продукты для своих точек общественного питания.

«Производственный контроль — элемент вашей свободы, — обратилась к предпринимателям руководитель управления Элеонора Омариева (на фото). — Вы должны подтверждать программой производственного контроля безопасность вашей продукции. Если возникнет ситуация эпидхарактера, люди попадут в больницу и свяжут это с приемом или приобретением пищи в вашем заведении. Но если у вас есть налаженная система контроля, это может стать вашей доказательной базой для защиты в суде». | Сабина Мамаева